Szukaj Otwórz menu
Dieta na stłuszczenie wątroby

Dieta na stłuszczenie wątroby

Dodane: 14.06.2013 | Autor: lek. Ewa Gąsecka

Stłuszczenie wątroby może wystąpić w każdym wieku. Związane jest z otyłością, choć dotyka także osoby szczupłe. Przyczyną stłuszczenia wątroby może być przekarmienie, brak ruchu, leki, niedobór białka w diecie. Dieta na stłuszczenie wątroby powinna być niskokaloryczna i niskotłuszczowa. Tak, jak w innych chorobach wątroby należy zadbać o dostatecznie dużą ilość białka, ograniczać węglowodany i ostre przyprawy.

Spis treści:

    Jakie są przyczyny stłuszczenia wątroby?

     

    Często u osób, które wykonują badania profilaktyczne, bez żadnych dolegliwości i objawów, pojawia się podwyższony poziom transaminaz, potocznie zwanych próbami wątrobowymi. Wielokrotne dalsze badania wskazują na stłuszczenie wątroby, które jest najczęstszym schorzeniem tego narządu w krajach uprzemysłowionych. Niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby, bo tak brzmi jej pełna nazwa, występuje u 15–30 % społeczeństwa, czyli bardzo często.

    Stłuszczenie wątroby może wystąpić w każdym wieku i jest ściśle związane z otyłością, choć może dotyczyć również osób szczupłych. Jej przyczyną może być:

    • przekarmienie,
    • brak ruchu,
    • czynniki toksyczne – np. niektóre leki,
    • brak białka w diecie.

    Bardzo często współistnieje z cukrzycą typu 2 i tzw. zespołem metabolicznym. Oczywiście należy tu wspomnieć o innej postaci stłuszczenia wątroby, wywołanej nadmiernym spożyciem alkoholu. Szacuje się, że u 90% ludzi spożywających powyżej 60 gram alkoholu dziennie występuje stłuszczenie alkoholowe.

     

    Objawy i leczenie stłuszczonej wątroby

     

    Objawy stłuszczenia wątroby mogą być bardzo skąpe i niecharakterystyczne – zmęczenie, osłabienie, uczucie dyskomfortu w jamie brzusznej, ale najczęściej nie ma żadnych dolegliwości. U 1/3 chorych rozwija się, niestety, zapalenie wątroby, które może przejść w zwłóknienie i marskość.

    Z powyższego wynika następujący wniosek: o stłuszczoną wątrobę trzeba dbać. Podstawą leczenia stłuszczenia wątroby jest:

    • zwalczanie otyłości,
    • aktywność fizyczna,
    • odpowiednia dieta.

    Spadek masy ciała nie powinien być zbyt szybki, należy unikać diet o zbyt drastycznym zmniejszeniu ilości kalorii, gdyż głodzenie może nasilać stłuszczenie wątroby. W farmakoterapii stosuje się leki ukierunkowane na przyczyny choroby, leki działające hepatoprotekcyjnie – ochronnie i wspomagające regenerację wątroby.

     

    Stłuszczenie wątroby – dieta wątrobowa

     

    Dieta na stłuszczenie wątroby powinna mieć charakter diety niskokalorycznej i niskotłuszczowej. Tłuszcz nie powinien przekraczać 30 % ogółu kalorii. Preferowane są oleje roślinne oraz świeże masło jako najlepiej tolerowane u tych pacjentów. Należy unikać tłuszczów zwierzęcych – smalcu, śmietany, tłustych gatunków mięs i wędlin oraz wykluczyć tłuste rosoły i zupy na takich wywarach, zawiesiste sosy.

    Jak we wszystkich chorobach wątroby, należy zadbać o odpowiednią ilość białka. Powinno ono pochodzić głównie z produktów mlecznych o obniżonej ilości tłuszczu:

    • jajek,
    • wszystkich ryb,
    • drobiu bez skóry,
    • chudej wołowiny,
    • cielęciny.

    Z wieprzowiny dopuszczalny jest schab i polędwiczka wieprzowa. Wędliny należy wybierać chude, wysokiej jakości, o małej ilości konserwantów i innych substancji dodatkowych – drobiowe, polędwicę, chude szynki.

    Dieta na stłuszczenie wątroby powinna być bogata w owoce i warzywa, należy jedynie ograniczyć warzywa ciężkostrawne – cebulę, suche strączkowe, takie jak fasola i groch.

    Nie jest konieczne drastyczne ograniczenie błonnika –  jeżeli chory dobrze toleruje, powinien jeść:

    • razowe pieczywo,
    • grube kasze,
    • ciemny ryż,
    • razowe makarony,
    • płatki i musli.

     

    Czego unikać przy stłuszczeniu wątroby?

     

    Należy ograniczyć węglowodany przetworzone – cukier, słodycze, białą mąkę i produkty z niej wytworzone, kolorowe napoje słodzone. Należy unikać ostrych przypraw – chili, curry, octu, musztardy oraz produktów zawierających dużo konserwantów i innych sztucznych dodatków.

    Techniki kulinarne powinny być zbliżone do tych w diecie lekkostrawnej – preferowane jest gotowanie, gotowanie na parze, duszenie, pieczenie w folii lub naczyniu żaroodpornym. Należy ograniczyć smażenie, szczególnie na głębokim tłuszczu. Potrawy powinny być urozmaicone, przygotowane ze świeżych produktów i prawidłowo przechowywane.

    Najbardziej toksyczną dla wątroby substancją, którą człowiek spożywa, jest alkohol. Osoby z niealkoholowym stłuszczeniem wątroby powinny go znacznie ograniczyć, a ci, u których wystąpiło zapalenie, czy inne powikłania, powinni go bezwzględnie odstawić. Należy pamiętać, że w zależności od stopnia zaawansowania choroby i indywidualnej tolerancji pacjenta, lekarz lub dietetyk może zalecić większe ograniczenia dietetyczne, dlatego pacjent z rozpoznanym stłuszczeniem wątroby lub inną chorobą tego narządu, powinien zasięgnąć ich rady.

    Zobacz filmy powiązane z tematem
    Przeczytaj również powiązane z tematem

    Encyklopedia

    Nie znalazłeś odpowiedzi - zadaj pytanie

    Wejdź na forum

    FaceboookGoogle plusTwitterYoutube